Edad, genética, exposición solar… Diversos factores influyen y determinan el estado de la piel. La alimentación es uno de ellos y, para conocer cómo potenciar sus cuidados desde dentro, CuídatePlus ha contactado con algunos expertos en nutrición.
La hidratación es elemental para la salud de la piel, con lo que “el agua contenida en alimentos y el agua como bebida es uno de los sustentos más importantes a tener en cuenta”, afirma Luis Hidalgo Abenza, decano del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Región de Murcia (Codinmur). Respecto a la oxidación de la piel, “tenemos los antioxidantes, que nos ayudan a protegernos del sol, además de otras funciones de interés”.
“Tanto si existe un déficit nutricional, como una falta de hidratación o un exceso de tóxicos, la piel se verá afectada. Este órgano actúa como reflejo del estado general del organismo e indica si hay alteraciones”, cuenta Eva Rodríguez, dietista-nutricionista titular de una consulta con su mismo nombre en Santander. Las cantidades más generosas de aquellos nutrientes necesarios para mantener una piel sana “se encuentran en las verduras de hoja verde, que retrasan la aparición de arrugas”.
El colágeno influye, en gran medida, en la capacidad de cicatrización de la piel. Esta proteína contribuye a curar heridas, fracturas, contusiones y hemorragias; y en su formación “participan determinados tipos de nutrientes”. Las proteínas de alto valor biológico “son esenciales para la formación de colágeno y elastina, responsables de la firmeza y de la elasticidad de la piel respectivamente”.
El yogur natural, ejemplifica la nutricionista, “contiene este tipo de proteínas”. Por otro lado, “vitaminas hidrosolubles como la riboflavina, piridoxina y tiamina”, también influyen en la formación del colágeno, aunque en menor medida.
Respecto a las vitaminas, Hidalgo destaca la C, “porque favorece la resistencia a infecciones mediante leucocitos”; la K, “porque participa en el proceso de coagulación de la sangre”; y la A, “que es un antioxidante que contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación del tejido cutáneo, entre otros”. En cuanto a los minerales que intervienen en la piel, el decano acentúa la importancia del zinc, el cual “ayuda al cuerpo a sintetizar proteínas y desarrollar el colágeno”.
Consejos para el cocinado
Desafortunadamente, todos los nutrientes mencionados “se pueden perder fácilmente durante el cocinado”, advierte Rodríguez. Para evitarlo, hace algunas recomendaciones: “Se deben cocer las verduras en poco agua, a alta temperatura y durante poco tiempo”. También es aconsejable añadir un chorrito de limón al agua de cocción, que “hará que el pH sea más ácido, evitando así la pérdida de algunas vitaminas sensibles a los pH alcalinos”.
Por otra parte, “es mejor cortar frutas y verduras justo antes de consumirlas y, en el caso de la fruta, mejor si es en crudo”. A parte, como cabe pensar, “los vegetales deben permanecer en un lugar fresco y protegido de la luz solar, por tal de prolongar su vida útil”.
Cuando sometemos a los alimentos a grandes temperaturas, “estas les afectan de forma directa modificando su composición nutricional”, advierte el decano. Por ello, asegura que el método de cocinado más acertado en este sentido es el vapor. Existen múltiples métodos para cocinar al vapor, pero el lekué evita la necesidad de añadir agua a las verduras.
Consumir alimentos de temporada comporta una gran ventaja: “Conservan mejor sus nutrientes debido a que sufren menos agresión de temperatura durante el viaje desde el campo hasta la mesa”. Entre toda la variedad de alimentos de temporada invernal, para cuidar nuestra piel, Hidalgo recomienda las lechugas “por su contenido en agua”; los cítricos y fresas “por su contenido acuoso y de vitamina C”; y los tomates “por su cantidad considerable de antioxidantes”.
Ejemplos de dos desayunos completos
La comida más importante del día, según Rodríguez, es el desayuno. Por ello, propone a los lectores de TodoDermo un desayuno compuesto por dos piezas que atiende a los aportes nutricionales que más beneficios pueden aportar a la piel. Especialmente indicado para quienes padecen acné, “este desayuno conserva todos sus nutrientes al no sufrir cocinado”. Según reitera, es aconsejable prepararlo en el momento en que se vaya a consumir:
Batido de naranja, zanahoria, frambuesas y yogur
Para prepararlo, se necesitan una naranja pequeña, media zanahoria, una cucharada sopera de frambuesas y un yogur natural.
Este batido “supone una buena fuente de hidratación”. Sus ingredientes “contienen muchos antioxidantes, vitaminas A, C y biotina, además de una proteína de alto valor biológico”. La naranja y la zanahoria “contienen carotenoides, que ayudan a reducir las espinillas o el acné”.
Tosta de aguacate, tomate y huevo cocido
Ingredientes: Una rebanada de pan fresco, dos lonchas de aguacate, una loncha de tomate y medio huevo cocido.
El huevo “ayuda a mantener la piel fuerte, por la buena calidad de sus proteínas” y el aguacate “nutre la piel cuando existe sequedad o deshidratación”. En general, la tosta “contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B, minerales y antioxidantes”.
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